» Souvenir d’une tarte fine aux pommes et au sucre caramélisé, aux arômes de cannelle réalisée à « La colline » avec mon professeur Guy Sauzet. Après avoir dégusté une tarte fine à la poire, l’association des deux s’est imposée à mon palais  »

Gérard CABIRON – Meilleur Ouvrier de France